E102, E621, E951. Виждаш такъв код на етикета и първата мисъл е „химия“. Истината е по-нюансирана: зад буквата E се крият както обикновени витамини, така и добавки, за които наистина си струва да внимаваш.
Какво всъщност значи буквата „E“
Буквата E идва от Europe. Всяка E-добавка е преминала оценка за безопасност от Европейския орган за безопасност на храните (EFSA) и е официално разрешена за употреба в ЕС. Тоест E-номерът на практика означава „оценена и разрешена добавка“, а не „отрова“, както често се възприема на пазара.
Номерата не са хаотични, а подредени по групи
Добавките от E100 до E199 са оцветители, от E200 до E299 консерванти, от E300 до E399 антиоксиданти и регулатори на киселинност, от E400 до E499 сгъстители, емулгатори и стабилизатори, от E500 до E599 регулатори на киселинност и агенти против слепване, от E600 до E699 овкусители (най-известният е глутаматът E621), а от E900 до E999 подсладители и глазиращи агенти. Над E1000 има допълнителна група. Тази подредба сама по себе си показва каква е функцията на добавката, но не и колко е рискова.
Много E-та всъщност са витамини и плодови киселини
E300 е обикновен витамин C (аскорбинова киселина), E306 е витамин E, E330 е лимонената киселина, която вкисва лимона, E440 е пектин, извлечен от плодове, а E160a е бета-каротинът, който оцветява морковите. Тези съставки получават E-номер, защото се използват целенасочено в храните, а не защото са синтетична химия. Затова номерът сам по себе си не казва нищо, важно е коя точно добавка стои зад него. Точно затова в Savly показваме конкретно рисково ниво за всяка добавка, вместо общ етикет „с добавки“ или „без добавки“. Виж пълния списък с E-номера и оценките им в нашата база с добавки.
Кои E-та наистина заслужават внимание
Има група добавки, при които вниманието е оправдано. Азо-оцветителите (E102 тартразин, E110, E122, E124, E129) по закон в ЕС трябва да носят предупреждение на етикета, че могат да влияят неблагоприятно върху активността и вниманието при деца. Нитритите E249 и E250, използвани в преработените меса, се свързват с образуване на нитрозамини. Глутаматът E621 е обект на дългогодишен дебат. А подсладителят аспартам E951 беше класифициран от Международната агенция за изследване на рака (IARC) през 2023 г. като „възможно канцерогенен“ (група 2B), макар EFSA да запази допустимия дневен прием непроменен след прегледа.
Кратко
Не всички E-добавки са вредни и не всички са безопасни. Значение има конкретната добавка, рисковото й ниво и количеството, което консумираш, а не самият факт, че продуктът съдържа съставка с буквата E.
Често задавани въпроси
Всички ли Е-добавки са вредни?
Не. Много от тях, като E300 (витамин C) или E330 (лимонена киселина), са познати хранителни съставки, които просто имат E-номер, защото са одобрени и стандартизирани в ЕС.
Защо на някои продукти пише предупреждение за деца?
Заради регламент на ЕС от 2011 г., който изисква етикет за евентуално влияние върху активността и вниманието на децата при определени азо-оцветители: E102, E110, E122, E124 и E129.
Натуралните добавки имат ли E-номер?
Да. Витамин C, витамин E, бета-каротинът и пектинът от плодове също получават E-номер, защото номерът означава оценена и разрешена добавка, а не задължително синтетичен произход.
Как да проверя конкретна E-добавка?
Въведи номера или името в базата с добавки на Savly, на страницата /dobavki.php, за да видиш рисковото й ниво и в кои продукти на пазара се среща.
Опасен ли е аспартамът (E951)?
IARC го класифицира през 2023 г. като „възможно канцерогенен“, но след прегледа EFSA запази допустимия дневен прием непроменен, тоест умерената консумация остава в рамките на приетите норми.
Източници
- EFSA (Европейски орган за безопасност на храните), оценки на добавките в храните
- Регламент (ЕО) № 1333/2008 на Европейския парламент и на Съвета относно добавките в храните
- IARC, оценка на аспартама (E951), 2023 г.
- Регламент (ЕС) № 1129/2011 относно изискването за етикет при азо-оцветители
