E249
Калиев нитрит
Консервант
● Висок риск
Какво е E249?
Нитрит в месо; нитрозамини (канцерогени). В методиката на Savly е в групата с най-висок риск.
Източник: IARC, EFSA
Продукти в Savly с E249 (2)
Научни източници
- IARC (СЗО), Monographs vol. 114, 2015: преработеното месо е в Група 1 (доказано канцерогенно за човека), връзка с рак на дебелото черво. iarc.who.int/wp-content/uploads/2018/07/pr240_E.pdf
- IARC, Monographs vol. 94, 2010: погълнатите нитрати и нитрити, когато в организма се образуват нитрозамини, са в Група 2A (вероятно канцерогенни за човека). publications.iarc.who.int/112
- EFSA, 2023: оценка на N-нитрозамините в храната; сегашната експозиция е повод за безпокойство за здравето за всички възрастови групи, основно от преработеното месо. doi.org/10.2903/j.efsa.2023.7884
- EFSA, 2017: преоценка на нитритите E249 и E250 като хранителни добавки (допустим дневен прием, източници на експозиция). doi.org/10.2903/j.efsa.2017.4786
- Регламент (ЕС) 2023/2108: ЕС намалява разрешените количества нитрити и нитрати в храните; за месни продукти най-много 80 mg/kg от 9 октомври 2025 г. eur-lex.europa.eu/eli/reg/2023/2108/oj
Често задавани въпроси
Какво е E249 (Калиев нитрит)?
E249 е Консервант. Нитрит в месо; нитрозамини (канцерогени).
Какво казват оценките за безопасност на E249?
Висок риск. В методиката на Savly е в групата с най-висок риск. (IARC, EFSA)
В кои продукти има E249?
В Savly следим 2+ продукта, които съдържат E249 - виж списъка на страницата.
Данните за рисковете на добавките са ориентировъчни, по EFSA/IARC и публични източници. Не са медицински съвет. ← Всички добавки
