Протеази
Какво е E1101?
Протеазите са ензими, които разграждат белтъците и се използват като технологични помощни средства в хранителната промишленост. Прилагат се при омекотяване на месо, избистряне на бира и подобряване на хлебно тесто. Произвеждат се чрез ферментация на микроорганизми или се извличат от растителни и животински източници. Смятат се за безопасни, тъй като се разграждат при обработката и храносмилането. В методиката на Savly е с нисък риск: допустима е, с известни уговорки за прием.
Продукти в Savly с E1101 (5)
Често задавани въпроси
Какво е E1101 (Протеази)?
E1101 е Носител. Протеазите са ензими, които разграждат белтъците и се използват като технологични помощни средства в хранителната промишленост. Прилагат се при омекотяване на месо, избистряне на бира и подобряване на хлебно тесто. Произвеждат се чрез ферментация на микроорганизми или се извличат от растителни и животински източници. Смятат се за безопасни, тъй като се разграждат при обработката и храносмилането.
Какво казват оценките за безопасност на E1101?
Нисък риск. В методиката на Savly е с нисък риск: допустима е, с известни уговорки за прием. (EFSA)
В кои продукти има E1101?
В Savly следим 5+ продукта, които съдържат E1101 - виж списъка на страницата.
Данните за рисковете на добавките са ориентировъчни, по EFSA/IARC и публични източници. Не са медицински съвет. ← Всички добавки
